米粉と豆乳使用！台湾風カステラ
米粉と豆乳で作る しっとりふわふでとても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫に入れておきます。
- 2
フライパンに油を入れて、１分程度加熱します。温度を50度まで上げて、米粉を入れて混ぜます。
- 3
ボウルに移し、②と人肌に温めた豆乳を入れてよく混ぜます。
卵黄を１個ずつ入れて混ぜます。 - 4
【メレンゲ】別のボウルに、卵白とグラニュー糖を3回に分けて加え、電動の泡立て器で8分立てにします。
- 5
③のボウルに、④の泡立てたメレンゲを3回に分けて加え、泡が消えないよう優しく混ぜる。
- 6
型よりひと回り大きいバットと、
50度程度のぬるま湯を用意します。 - 7
型にクッキングシートをしき、まわりにコピー用紙を立てます。高さは、オーブンに入るか確認して調節します。
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- 8
生地を型に流し入れる。⑥のバットにぬるま湯を入れます。
-
- 9
オーブンを170度に予熱。
160度で５０分焼きます。時々扉を開けて焦げないように気を付けます。 -
- 10
焼き上りました。
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- 11
断面はこんな感じです。
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- 12
小麦粉の台湾風カステラ
コツ・ポイント
何度も作って失敗も多い台湾カステラのコツ。
◎卵白は8分立てにします。泡立て過ぎると焼き上がった後、しぼみます。
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