栗のポタージュ
ジャカランダ☆ @cook_40055843
栗と野菜ブイヨンの優しい甘みと旨味が口いっぱいに広がるポタージュです。
秋の食卓の一品に♪
このレシピの生い立ち
秋の食卓に。
【ブログに写真を沢山載せています♪】
https://ameblo.jp/jacaranda-recipe/
栗のポタージュ
栗と野菜ブイヨンの優しい甘みと旨味が口いっぱいに広がるポタージュです。
秋の食卓の一品に♪
このレシピの生い立ち
秋の食卓に。
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作り方
- 1
栗をボウルに入れ栗が浸かるくらいの水を注ぎ、一晩漬けておく。（皮をむきやすくする為）
- 2
栗の底の部分を包丁でカットする。
- 3
底の部分から先端に向かって鬼皮をはがす。
次に渋皮を包丁でむく。 - 4
ボウルにたっぷりの水をはり、３をその都度すぐに水につける。
-
- 5
玉ねぎは薄切りにする。
４の栗を半分にカットする。 - 6
鍋にバターを熱し５の玉ねぎを炒める。
しんなり透明になったら５の栗を加え炒め合わせる。 - 7
６に水とぎゅ～っとポーションだしを加え煮立ったら蓋をして弱火で15分程、栗が柔らかくなるまで煮込み火からおろす。
-
- 8
７の粗熱がとれたら、牛乳を加え
ブレンダーにかけ滑らかになるまで撹拌する。 -
- 9
８を弱火にかけて沸騰させないように温め、塩を加え混ぜながら味を整える。
- 10
器に盛り、ブラックペッパーとピンクペッパーを振る。
-
- 11
ぎゅ～っとポーションだし（12種の野菜ブイヨン）を使用しました。
-
コツ・ポイント
生クリーム不使用であっさりとした口当たりに仕上げました。
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栗と言えば栗ごはん、渋皮煮、マロングラッセ！いやいや栗のポタージュだよ！栗の甘味がたまらんよ！秋に食べたいスープです。
その他のレシピ
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