ゴボウの皮をピーラーでむくか包丁の背でそぎ、両端は切り落として、5cm程度に切り分けます。

ゴボウをタテにして、薪を割るように半分、そのまた半分か1/3などに切り分けます。

ボウルなどの容器の水にゴボウを5分ほどさらしてアクを抜きます。軽く水で洗い、水分を切っておきます。

ボウルやバットに、米粉・塩・コショウを混ぜて、

ゴボウの半量をまぶし、

180℃に熱した揚げ油で揚げます。

浮き上がって来て茶色っぽく色づいたら、油をよく切ってサクサクなゴボウの唐揚げの出来上がりです。

次に、容器に残った塩コショウした米粉に、水大さじ２・焼肉のタレ大さじ1を加えてよく混ぜます。

残りのゴボウ半量を⑧によく絡めて、

⑥、⑦と同様に揚げて取り出し油を切ります。カリカリバージョンの出来上がりです。

野菜少々などと一緒に盛り付けて頂きます♪（写真は水溶き衣のものです）
仕上げに塩コショウ、お好みでレモン汁をかけて。