
【伝統】フレッシュバジルペスト
伝統的なジェノバのペストです(◍˃̶ᗜ˂̶◍)
このレシピの生い立ち
大好きなイタリア人シェフに教わりました!
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ミキサーにニンニク、塩、ナッツを入れてざっくりと混ぜる。
更にバジルを入れて混ぜる。
この時、粗方のバジルが砕けたら止める。
混ぜすぎると熱による変色が起こる。
チーズとお好みでレモン汁を加えてざっくりと混ぜる。
保存容器に移して完成!
食材を細かくしすぎないことがポイントです。
ミキサーの熱でエグ味が出たり、味が変化してしまいます。
チーズとナッツはお好きなチーズで代用できます。
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