【さかなの日】ホタテ貝柱のバター醤油焼き
農林水産省 @cook_40053737
肉厚たっぷりのホタテ貝柱をバター醤油焼きに！水産庁職員が調理しました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
2021年３月20日に、株式会社NKBより発行された「海の恵み 食の底力 JAPAN」における、「東三国海鮮食堂おーうえすとの栗山直樹様」のレシピを参照。
【さかなの日】ホタテ貝柱のバター醤油焼き
肉厚たっぷりのホタテ貝柱をバター醤油焼きに！水産庁職員が調理しました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
2021年３月20日に、株式会社NKBより発行された「海の恵み 食の底力 JAPAN」における、「東三国海鮮食堂おーうえすとの栗山直樹様」のレシピを参照。
作り方
- 1
ホタテ貝柱４ケを半分にカットし（計８個）、塩こしょう、小麦粉の順番で味付けする。
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- 2
フライパンで焦げ目がつくまで全面焼く。※別のフライパンで酒を少々入れて、煮きるまで待つ。
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- 3
煮切り終わった酒とホタテ貝柱、バター、濃口醤油を合わせ、味がなじむまで炒める。
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- 4
最後にキャベツ、大葉を置き、味がなじんだホタテ貝柱を添える。上にネギをのせ、レモンを添えて完成。
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コツ・ポイント
・手順３は、あまり強火にせず、焦がさないように注意する。
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