白菜はみじん切りにし、塩少々ふり、絞る。ニラはみじん切りにする。

ひき肉に調味料を加えよくねり、①の野菜をざっくりまぜ、皮でつつみ、底を平らに成形する。

米粉を敷き詰めたバットの上に、餃子を並べていく。

フライパンに油少々いれ、③の餃子をおき、軽く焼き色をつける。

湯100㏄をそそぎ、蓋をして中火で4～5分蒸し焼きにする。

水分を飛ばし、ごま油を少々まわしいれ、餃子の底に焼き色をつける。