長ネギをみじん切りにする。シソも細かく切る。

鶏ひき肉と塩を粘り気が出るまで混ぜ、生姜、鶏がらスープ、片栗粉を混ぜる。半分にわけて、片方にシソを入れる。

フライパンにごま油を入れ、ひき肉を一口サイズに丸めて乗せていく。
中火で焼き目がつくまで焼く。

少し弱火にしてひっくり返して酒をふりかけて蓋をする。5分焼く。

中に火が通っているか確認。照り焼きのタレを入れ、沸々してきたらつくねにまんべんなく絡める。