波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉を用意します。　４５０ｇ入り袋。

米粉に強力粉、全粒粉を加えます。ドライイースト、三温糖、塩を投入、よくかき混ぜてください。

40℃くらいのぬるま湯140mlを少しずつ注ぎ、更にかき混ぜます。

ボウルの中で粉を素手で捏ねます。最初はバラバラですが、次第にまとまってきます。

生地がひとかたまりになったら、

濡れふきんをかけ、室温で４５分ぐらい一次発酵させます。元の１．５倍～２倍ぐらいに膨らみます。

このくらいです。厚みも増しています。捏ね板の上に取り出します。

広げた生地を畳んでは、両手で板に力を入れて押し付ける。この作業をくりかえし３分ほど続けてください。

生地全体を１本の太い棒状にまとめます。包丁で半分の長さに切り分けます。写真はその半分に切ったものです。

麺棒で上下左右に薄く延ばしてゆきます。幅１５センチ、長さ３０センチくらいのできるだけ矩形に近い形に成型します。

小豆餡を生地の上に広げてのばします。生地の四辺近くは残してください。

手前から生地を巻いて行きます。１本の棒状に。

写真のように１本を６～８個くらいに切り分けます。生地の残りの半分もステップ１０から１３の作業を行います。

せいろがなくても写真のような簡易蒸し器でできます。限度いっぱいの水を入れて沸かし、万頭を入れ８分蒸します。写真は蒸上がり

コリコリなのにもちもち、不思議な口当たりをお楽しみください。冷えても美味しいですよ。