・豆腐は水切りをします。
・Ａを混ぜ合わせます。
・ごぼうはささがきにし、しょうがはすりおろします。

ボウルに水切りした豆腐とパン粉を入れて、よく混ぜて馴染ませます。

別のボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜたら、Ａ、卵、しょうがを加えて馴染ませて、３と合わせます。

四等分にして小判型に形を整えたら、冷蔵庫で30分休ませます。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、５のハンバーグを入れて中火で焼きます。

焼き色が付いたらひっくり返し、水（分量外50ml）を加えて蓋をし、中火で7～8分蒸し焼きにします。

水分が無くなったら蓋を外し、お皿に盛り付けます。

＜ソース＞
フライパンにオリーブオイルを入れて温め、ごぼうを入れてしんなりするまで中火で炒めます。

マッシュルームとしいたけを加えて炒めます。

鶏がらスープの素をふりかけて良く馴染ませ、Ｂを加えてひと煮立ちさせます。

出来上がったソースをハンバーグにかけます。