鶏胸肉の皮と余分な脂を取り、ジッパー付きの袋に入れます。

鶏肉の両面にかけるように、オリーブオイル、ハーブソルトをいれ、よく馴染ませたら空気を抜いて袋の口を閉じます。

沸騰した鍋を弱火にして②を入れます。このとき、袋の口がお湯に浸からないようにしておくと安心です。

そのまま約1分待ち、鶏肉の表面の色が変わったら火を止めます。

鍋に蓋をして、1時間そのまま放置します。

袋を取り出し、冷めるまで常温に置いておきます。

食べやすい大きさに切ったら完成です。