野外で作るウズベキスタン伝統の牛肉の炊き込みご飯。玉ねぎがひたひたぐらいになる油で玉ねぎを炒める

火は強めでぐつぐついっている状態で小麦色になるまで炒める。

親指ぐらいの大きさに切った牛肉を入れてさらに炒める。

ちょっと太めの千切りに切った人参を入れて人参が壊れないようときどき混ぜて、炒める。

水を人参より少し上ぐらいまで入れる。

水の量はこのぐらい。塩を入れて混ぜて、味を見ながら調節する。

洗って水を切っていたお米を入れて平らにする。

蓋をして、15分ぐらい煮る。火加減はほぼ最初から同じ。

周りを少しずつ崩して、ドーム型にする。

ドーム型になったところ。

生卵をよく洗い、ご飯の中に埋める。

ご飯をかぶせる。

クミンホールを手ですり合わせながら、かける。

蓋をして15分ぐらい煮る。この時は薪は足さないで煮た。薪と野外用の炭を使用。

15分煮た。

卵を取り出し、皮を剥く。

よく全体を混ぜる。出来上がり。

プロフの時のサラダを作る。玉ねぎをスライス。

きゅうりに十字の切り込みを入れ、包丁でスライス。

トマトもスライス。

塩で味つける。

プロフとサラダ、一緒にどうぞ。