調味料2つ。ナスのピリ辛風
まめさくさく母 @cook_40142432
温かくても冷たくても。どっちもいけます。
このレシピの生い立ち
知り合いのおばちゃんに教わりました。調味料、これだけでいいの、と思いましたが、作ってみてシンプルな美味しさにびっくり。
調味料2つ。ナスのピリ辛風
温かくても冷たくても。どっちもいけます。
このレシピの生い立ち
知り合いのおばちゃんに教わりました。調味料、これだけでいいの、と思いましたが、作ってみてシンプルな美味しさにびっくり。
作り方
- 1
調味料を混ぜておきます。
- 2
ナスのへたとお尻の部分を切り落とし、半分に切ります。
- 3
皮の部分に、切れ目を入れます。斜めでも、格子でも火が通り易ければOK,
- 4
フライパンにナスの身側を下に並べます。テフロン加工でなく、鉄などくっつき易いものなら、ゴマ油(分量外)を少量引いてから。
- 5
薄く焦げ目がついたらゴマ油を回し入れてから、ひっくり返して皮を下にします。
- 6
ナスを返しながら、フライパンの油か満遍なく行き渡るように、しんなりするまで焼き上げます。
- 7
作ったタレに熱いまま投入。まぶします。そのまま粗熱が取れるまで放置します。
コツ・ポイント
調味料、シンプルですが、豆板醤が意外といい味を出してくれます。辛いのが好きな方は豆板醤多めに。ナスは最初に油を最小限にして身の部分に火を入れたあと、皮部分に油を纏わせてから焼きに入ると、油少な目で、皮の色もきれいに保てます。
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