生とうもろこしの火の通し方の備忘録このレシピの生い立ち生とうもろこしを頂いたので。
☆レンジ
皮を残り1枚くらいまで剥ぐ。
ぴっちりラップをしてレンジで4、5分チンする。
ラップを剥ぎ、皮のまま粗熱を取る。
☆塩ゆで
皮を残り1枚まで剥ぎ、2%の塩分のお湯で12分茹でる。
途中ひっくり返す。
お湯の中でそのまま冷ます。
レンジだと加熱のムラが出来やすく皮も茹での方が剥きやすいので茹での方がおすすめ
生とうもろこしは傷みやすいので、火を通してから冷蔵庫で保存する。生のまま身だけ削ぎ落とし、冷凍保存も可能。皮を付けたまま冷やすことで、身にシワがよりにくい。
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