オーブン不要のローストビーフ
クック97HM8H☆ @cook_40130896
ガスコンロで作れるローストビーフ。リッチな赤ワインソースで。
このレシピの生い立ち
たまたまテレビで紹介してたのを覚えて作ったら美味しくできたので覚え書き。ソースの割合
は自分でアレンジしてます。
オーブン不要のローストビーフ
ガスコンロで作れるローストビーフ。リッチな赤ワインソースで。
このレシピの生い立ち
たまたまテレビで紹介してたのを覚えて作ったら美味しくできたので覚え書き。ソースの割合
は自分でアレンジしてます。
作り方
- 1
牛肉は常温に戻し、バットにのせて塩胡椒しておく。
-
- 2
鍋に湯を牛肉がつかるくらいたっぷり張り沸騰させておく
- 3
フライパンに油をたっぷりめに入れ中火にかけ1の肉を表面だけ焼き色をつけるくらい焼く。
-
- 4
火から下ろす。
-
- 5
フライパンに残った油を半分くらい残し、赤ワインを投入、水を入れ強火で沸騰させて、固形コンソメ1/2とバターをいれ煮詰める
-
- 6
量が1/3になったら皿に移し冷ましておく。ローストビーフのソースにする。
-
- 7
4にラップを二重にかける
-
- 8
7をジップロックに入れ2の沸騰したお湯に入れ2分弱中火くらいで茹でる牛肉がしっかりつかるように上から重しをのせておく。
-
- 9
2分後火を止めそのまま10分弱おく。
-
- 10
9を火からおろし30分くらい常温でさましておく。
- 11
10を薄く切り分けて6のソースで食べる。
コツ・ポイント
肉は常温にして、しっかりキッチンペーパーで水気をきってから使いましょう。
低カロリーで美味しいものをいつも考えます。食べることや旅行が好きで行った先のローカルな料理も後で調べて勉強し作ります。イタリア料理が一番好きですがイタリアへはまだ行ってません。好きな料理研究家は栗原はるみ先生です。
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