【下味つけ】
鶏むね肉は厚みのあるところを開いて同じ厚さにしてから、砂糖・塩・料理酒・おろししょうがの順でもみ込みます。

【うどんの準備】
うどんを茹でて、流水や氷水でよく洗って冷やして、器に盛り付け、めんつゆをかけます。

【油淋鶏】
フライパンに油を入れて火にかけます。
片栗粉・小麦粉を合わせて、鶏むね肉にまぶして揚げ焼きにします。

裏返して、こんがりと焼き上がったら、油を切って、適当な大きさに切り分けます。

【仕上げ】
うどんの上にベビーリーフ・長ねぎの青い部分・ミニトマトを散らして、鶏肉をのせてネギだれをかけたら、完成です。