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蛇豆のチンジャオロース
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蛇豆のチンジャオロース-レシピのメイン写真

蛇豆のチンジャオロース

ゆうたろうっち
ゆうたろうっち @yuutarosayakachan

蛇豆のチンヂャオロースーは、さっぱりしています。
豚肉に肩ロースを使うことで、硬くしっかりとした細切り肉になります。
このレシピの生い立ち
畑で取れた蛇豆の食べ方を考えた時、真っ先に思いついたのが、チンヂャオロースーでした。

蛇豆のチンヂャオロースーは、さっぱりしています。
豚肉に肩ロースを使うことで、硬くしっかりとした細切り肉になります。
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ゆうたろうっち
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蛇豆のチンヂャオロースーは、さっぱりしています。
豚肉に肩ロースを使うことで、硬くしっかりとした細切り肉になります。
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畑で取れた蛇豆の食べ方を考えた時、真っ先に思いついたのが、チンヂャオロースーでした。

蛇豆のチンヂャオロースーは、さっぱりしています。
豚肉に肩ロースを使うことで、硬くしっかりとした細切り肉になります。
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材料

4人分
  • 豚肩ロース肉 200g
  • 蛇豆 10本
  • 細切り竹の子水煮(市販品) 100g
  • 山椒(花椒でもよい) 少々
  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • 料理酒 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • おろし生姜 少々
  • 塩・胡椒 適量
  • 水 小さじ2
  • サラダ油 適量
  • ごま油 小さじ2
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作り方

  1. 1

    豚肉を細く切る(3cm位)、蛇豆も3cm位に切る、細切り竹の子は、市販品のまま

  2. 2

    豚肉に軽く山椒をまぶす

  3. 3

    サラダ油で豚肉をお好みの焼き加減まで炒める(強火)

  4. 4

    蛇豆と竹の子を加え軽く炒める(中火)

  5. 5

    全体に油が回ったら、混ぜておいた各種調味料を加え、強火で素早く炒める

  6. 6

    塩・胡椒で味を整える

  7. 7

    ごま油を回し入れる

コツ・ポイント

強火をうまく使い豪快に炒めます。蛇豆と竹の子を入れ油を回す時だけ中火で炒めます(変に焦げつかせないため)、ごま油を忘れずに。

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ゆうたろうっち
ゆうたろうっち @yuutarosayakachan
2020/08/12 02:56に公開
家庭菜園、ポタジェ・ガーデンで、野菜やハーブ、花を植えて楽しんでいます。中々消費出来なくて悩んでいます。ハーブの使い方研究中。世界中の料理を再現したく、色々なレストランに出没しています。そのレストランの味の秘密を探る他国籍料理研究員第9号。家庭料理を充実させる為に、常備菜についても考えています。辛い料理やその他刺激的な味の料理が好きでしたが、最近はマイルド好みに。
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このレシピのキーワード

チンジャオロース お豆 片栗粉 酒 豚肩ロース肉 山椒 花椒

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