鯛の煮汁をリメイク！鯛めし（松山式）2
sayacarta @cook_40308546
鯛の出汁たっぷり！味のしみた、おいしい炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
愛媛の鯛で「鯛そうめん」（レシピID：21035610）を作ったとき、鍋に残った煮汁がもったいなくて、活用法を考えました。煮汁の味がしっかり染みた鯛めしは絶品…！子どもも喜んで食べてくれました。
鯛の煮汁をリメイク！鯛めし（松山式）2
鯛の出汁たっぷり！味のしみた、おいしい炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
愛媛の鯛で「鯛そうめん」（レシピID：21035610）を作ったとき、鍋に残った煮汁がもったいなくて、活用法を考えました。煮汁の味がしっかり染みた鯛めしは絶品…！子どもも喜んで食べてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚焼きグリルを3分余熱する。鯛の切り身を軽く水で洗い、グリルで7～8分焼く。これで余分な油や臭みがとれる。
- 2
干ししいたけをひたひたの水で戻し、水から取り出して細切りにする。残った水は、出汁として取っておく。
- 3
人参、しょうがは、千切りにする。ネギは小口切り。
- 4
米を洗い、炊飯器に入れる。必要な水の量のうち、2/3を鯛の煮汁、1/3をしいたけの出汁として、炊飯器に加える。
- 5
4の米に鯛と2・3をのせて、炊飯器のスイッチを入れる。
-
- 6
炊けたら、鯛を取り出す。
-
- 7
鯛の皮と骨をよく取り除き、身をざっくりほぐして、炊飯器に戻す。
-
- 8
7を軽く混ぜ、味をみて、塩少々をふる。
-
- 9
お茶碗に盛り、ネギを散らして、できあがり♪
-
コツ・ポイント
何かの料理で鯛の煮汁が残ったら、すぐ冷蔵庫に入れて、早めにリメイクしちゃいましょう。
炊飯前に鯛を焼いておくと、油や生臭さが取れて風味がよくなります。人参等の具材はなくてもOKですが、あれば彩りよく、さらに美味しくできますよ(^^)
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