エビは片栗粉(分量外)でもみ洗いしてから水で洗う。
オクラは塩少々(分量外)を振って板ずりし半分に切る。

鍋に油、玉ねぎ、にんにくを入れて熱し炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら塩胡椒砂糖カレー粉薄力粉を加えてさっと炒める。

香りが立ったらエビ、オクラを加えてさっと炒める。エビの色が変わったらトマトジュースを加える。

好みの火の通り具合になるまで煮込み、味を見て塩などで味を調えて完成。