ナスは角切りにし、水にさらす。

トマトを角切りに、玉ねぎをみじん切りにする。

昆布つゆ、水、カレールーを薄く切り、合わせておく。

フライパンにオリーブ油を敷き、玉ねぎを透き通るまで炒める。

4に水切りしたナスとトマトを入れ、10分ほど更に炒める。
3の調味料量を入れ、かき混ぜながらとろみが出るまで火を通す。

そうめんを、記載されている分数茹でてザルにあげ、流水にさらす。
皿にそうめんを乗せ、その上に5をかけたら出来上がり。