鍋に水を入れて、昆布、いりこ を入れ弱火にかける。昆布だしは60度が一番出しが出ます
この写真くらいの泡で

昆布だしは火にかけてから約20分くらい弱火で、その後昆布は取り出し、火を中火にしていりこもその後5ー10分煮る。

モロヘイヤ、おくらはさっと茹でる

モロヘイヤは茎から入れてください。

茹でた野菜は一度冷水ですすぎ水気をよく絞って細かくきる。油揚げも細かく。

出汁に、塩、みりん、薄口醤油を入れ味見した後にオクラ、モロヘイヤ、油揚げをいれて、お好みで卵を入れてかき卵汁に。