豚肉を粗みじん切りにして、皮に詰めやすい大きさに切る。
高菜漬けも豚肉と同じ大きさに合わせ、長ネギも粗みじん切りにする

フライパンに油をしいて、中火で豚肉を焦がさないように炒める。色が変わったら、高菜漬け、ネギを加えて炒める。

2.に酒、味噌、砂糖を加えて弱火で炒め合わせる。豚肉に火が通っていればok,皿にとって冷ます。

ボールに、おろしたじゃがいもとお米の粉を混ぜる。耳たぶより少しかたいくらいになったら、二つに分けて丸める。

4を手のひらで挟んで平らにする。皮を2つ作る。
一つを手に取り3をのせて、もう一つの皮で挟む。小判形にする。

フライパンに薄く油を敷いて、5を弱火で焼く。2〜3分でひっくり返して、両面焼いたら蓋をして3〜5分。焦がさないよう注意。

お皿に乗せて出来上がり。