ローストポテトから仕込みます。

ジャガイモは新芽を除き、綺麗に洗います。
洗ったら皮付きのまま1cmの厚みでスライス

パセリとセロリの葉は荒く刻み、ポリ袋へ。
そこへジャガイモと☆の材料を加えよく和えます。

次は鶏肉の仕込みに入ります。

鶏肉を仕込む間に、オーブンを200度で予熱しておきます。

ローストチキン仕込み。

骨付きもも肉を開きます。
2本の骨の間の軟骨や筋をカットし、太腿の骨を取り除きます

皮は外してとっておきます。後ほど使います。

脛側の骨から身を外し、太腿側へ寄せます。
ニンニクは皮を剥いておきます。

まな板に皮を敷きその上に鶏肉、鶏肉の上にニンニクを乗せ、皮で包んでいきます。
肉汁がこぼれないように上下左右みっちりと。

包み終わりは爪楊枝を数本使い、開かないように留めます。

★を混ぜ合わせてタレを作ります。

オーブントレーに高さのある網を乗せ、ジャガイモと鶏肉を並べます。

鶏肉の表面にタレを塗ります。

オーブンの余熱が終わったら、そのまま200度で約30分焼きます。

タレが焦げつきやすいので気をつけてください。

焼きながら、10分おきに鶏肉にタレを塗ります。
機種によって加減が異なるので、大体30分くらい焼く感じです。

焼いている間、ソース作ります。

小鍋にお湯を沸かします。
ステンレスのボウルにソースの材料を全て加え、混ぜます。

ボウルを湯煎にかけながらひたすら泡立て器でかき混ぜます。

温度が高すぎるとスクランブルエッグになるので注意。

サラサラの卵液がトロトロになるまで湯煎しながらかき混ぜます。

良い感じになったら湯煎から上げてボウルを氷で冷やします。