アーモンドプードル、粉砂糖、お好みのフレーバーを振るいにかけます
(乾燥にオーブンを使用する場合は100度に余熱します)

卵白を泡立て、砂糖を2回～3回に分けて入れ角が経つまで泡立てます
立たない場合は垂らして跡が残っていれば大丈夫です

卵白に１で振るった粉類を入れざっくりと混ぜ合わせます
混ぜすぎに注意し、マカロナージュします

ヘラにもこっと乗り、落すとなめらかなリボン状になってれば大丈夫です。2で角が立たない時はマカロナージュしない方がいいです

絞り袋へ生地を入れ天板へ絞ります。絞ったら下から２、３回トントン叩き生地を慣らします。大きな気泡があれば潰してください

表面を触っても生地がつかなくなるまで乾燥させます。

今回は100度に余熱したオーブンへ余熱状態で5分入れました。大きくて乾燥が足りなかったので天板の向きを変えて+5分

150度に余熱したオーブンで5分
そのまま130度に落とし10～15分焼きます
焼き色等を見ながら調節してください。

焼きあがったマカロンは冷めてから剥がします。熱いうちは下が剥がれます
敷いているシートごと裏返しておくと早く覚めます

覚めたマカロンにクリームを挟めば完成です