鍋に材料1の米粉と水を入れ良く混ぜ合わせたら、弱火にかけ、2〜3分ヘラで混ぜながら糊を作る。

大きめのボウルに材料2のイースト以外の粉系の材料を入れて混ぜ合わせてた後にイーストを加える。

材料3、先ず熱湯にコンデンスミルク又は砂糖を加え溶かし、牛乳、植物油を加えて良く混ぜておく。

2の粉類の中に3の液体材料を加え軽くヘラで捏ねたら1の糊を加えて生地を捏ねる。全体が混ざったら生地を手で捏ねる。

生地がべたつきやすい場合は打ち粉をしながら生地を捏ねる。生地が少し温かくなり、イーストの香りが漂うまで10分程度捏ねる。

5をボウルに移し、生地が乾燥しないようにボウルにラップをかけ、生地が1.5倍くらいに膨らむまで発酵させる。

発酵時間は30分〜1時間程度。その時の気温に依り調整する。発酵したらガスを抜き、5cmくらいの楕円形に成型する。

クッキングシートを小さくカットして成型した生地をのせる。生地が乾燥しないように濡れ布巾等で覆い10分程度寝かす。

蒸し器を用意して8を間隔を空けて並べ、15〜20分蒸して完成。

▪️補足
具を入れて中華まんに、180℃のオーブンで焼いてパンに、具を入れてフライパンで焼いてお焼き等にもアレンジ可。