ほうれん草は、沸騰したお湯で、1分ゆで、冷水にとったら、3cm長さに切る。

ベーコンは、1cm幅に切る。
白菜は、芯の部分は、そぎ切り、葉の部分は、3cm長さに切る。
玉ねぎは、薄切りにする。

ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器で、滑らかになるまで混ぜる。

無調整豆乳を100ml加え、しっかり混ぜ合わせる。
滑らかになったら、残りの豆乳を2～3回に分けて入れ、その都度混ぜる

鍋にバターを入れ、ベーコンと玉ねぎを焦がさないように、小さめの中火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、白菜の茎、しめじを炒め、最後に白菜の葉とほうれん草を加えて、油が馴染む程度炒める。

鍋に③とコンソメキューブを入れ、沸騰させないように温める。
塩こしょうで味を整え、器に移す。
粉チーズと黒こしょうをふる