りょずべるの自家製チーズ（わさび風味）
りょずべるパッド @cook_40369641
鼻にくるわさびの香りがチーズと合いくせになります。リッツにのせても良し、カレーと食べても良し、そのまま酒の肴でも良し。
このレシピの生い立ち
TVで簡単に作れるレシピを紹介してました。ちょっとアレンジして今回はわさび風味で。これでお高いチーズを買わなくて済むかも！？
りょずべるの自家製チーズ（わさび風味）
鼻にくるわさびの香りがチーズと合いくせになります。リッツにのせても良し、カレーと食べても良し、そのまま酒の肴でも良し。
このレシピの生い立ち
TVで簡単に作れるレシピを紹介してました。ちょっとアレンジして今回はわさび風味で。これでお高いチーズを買わなくて済むかも！？
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を鍋に入れて、木べらなどでかき混ぜながら沸騰直前まで温める。
水温計があれば、97.8度くらい。 - 2
火を止めてお酢（又はレモン汁）を投入したら、塊が浮いてくるまで素早くかき混ぜる。
- 3
ボールにこし網をのせ、その上にキッチンペーパーを敷いて溢れないように流し入れる。
- 4
ある程度水気を切ったら、キッチンペーパーごと持ち上げ、優しく絞る。
- 5
ある程度水が切れたら、チーズを取り出し、ボールに移し替える。
- 6
そこに、味をみながらわさび塩を加えていく
- 7
混ぜ合わせたら、ベラなどでかるく馴染ませ、手で丸くする。
- 8
冷蔵庫で冷やしたら、皿に盛り付けて頂上にわさび塩、ごまをちらして完成。
- 9
残った上澄みは、カレー等に使用します。
特製カレーレシピはこちら→レシピID:21057001
コツ・ポイント
必ず沸騰直前で火は止めるようにしてください。
基本的なチーズの作り方なので、
ここから燻製にしたりと幅は広げられます。今回はわさび塩を使用しましたが、普通の塩が基本です。ブラックペッパーも合います。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21048642
