豚肉に浸るくらいの水をいれ、火にかけ沸騰させる。

タレを作る。ラード、にんにくをフライパンに入れ、中火にかけ、にんにくに焦げ目ができ、にんにくラードになるまで加熱する。

にんにくを取り除き、醤油、黒糖、酒、みりん、味の素を加える。軽く線が引けるようになるまでとろみをつけて、煮詰める。

茹でた豚肉を7mm幅に切る。

豚肉をタレにまとわせる。

皿にご飯を盛り、豚肉を乗せ残ったタレを適量かける。そして、山椒、一味、七味唐辛子で完成。