鯛のあらは、水で綺麗に洗い熱湯を裏表全てに回しかけます。

平たい鍋やフライパン等に、水+だしの素+醤油+酒+みりん+砂糖+刻んだ生姜を入れ煮立ったら、アラを入れます。

火を止め粗熱が冷める迄放置し、冷めたら又火をつけ沸騰したら又弱め3~4分。

そのまま放置し2時間位したら食べれます。放置し火を入れるを繰り返す程染みます。

器に盛り(崩れやすいのでフライ返し等で)上から汁をかけ千切り生姜を乗せれば出来上がりです。