乾燥きくらげをたっぷりの水で戻し、硬い部分を切り取る。親指の爪より少し大きい位に切る。きゅうりも同じ大きさに乱切りする。

にんにくは、きゅうりより一回り小さい乱切りにする。鷹の爪は中の種を取り、好みの輪切りにする。※写真は4等分

<お好みで>パクチーの根を切り落とし、1cmくらいに切り揃える。

ごま油を熱しにんにくを入れる。弱い中火でにんいくを炒め、香りがしてきたらきくらげを入れる。●を混ぜておく。

キューっと音がしてきたら(多分きくらげが泣いてる)、きゅうり、鷹の爪、を入れる。全体に油が回ったら●を入れる。

きゅうりが少ししんなりしたら、砂糖、塩、パクチーを入れてさっと混ぜて出来上がり。