クリームチーズと卵は使う1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。使う型の側面と底にはクッキングシートを敷いておく。

ビスケットを厚めの袋に入れて硬い棒で叩き砕く。砕いたらレンジで溶かした溶かしバターを入れて袋の上から揉んで馴染ませる。

クッキングシートを敷いた型に②のビスケット生地を入れラップの上から均等に押し固めラップを被せたまま冷蔵庫で冷やしておく。

ここでオーブンは180度に予熱。ボウルに柔らかくなったクリームチーズを入れて泡立て器でよく混ぜてクリーム状にする。

クリームチーズを混ぜたら、粉チーズを入れて混ぜる。続いてグラニュー糖を2回に分け加えるたびによく混ぜる。

グラニュー糖と粉チーズ、卵を混ぜ終えたら、生クリームを数回に分けて加えてさらによく混ぜる。

薄力粉をふるいにかけながら混ぜる。混ぜすぎず粉っぽさが無くなるまでざっくり混ぜたら、レモン汁を加えさらに混ぜる。

最後に3分の2のブルーベリーを潰さぬように生地に混ぜ、冷やしておいた型に生地を流し、低い位置から2.3回空気抜きする。

予熱しておいたオーブンで40〜50分焼く。焼き始めて10分位経ったら一度取り出し、表面に残ったブルーベリーを散らす。

トッピングで溶けない粉糖とミントを飾っても綺麗です。