買った梅、2.3日置いて追熟させる。良い香りがしてきたら、ヘタを取り、ビニール袋に水と梅を入れて一晩浸ける。

1の水を捨て、袋の中で梅に塩をまぶしてから、らっきょ酢とみりん１合を入れる。

袋の口を縛り1ヶ月程放置、梅から汁が出てきます。

天気の良い日に干します。割れた梅は食べます。すでに美味しいです。
3日3晩干す

梅の入っていた汁も一緒に干します。

良く洗った入れ物に4.5を入れて出来上がり。いつでも食べれます。