ピーマンのおかか煮
はりきり母さん @cook_40095872
カツヲ風味でご飯がすすむ！
甘長ピーマンの甘辛煮の応用編です。
このレシピの生い立ち
農家の方から沢山頂いて、育ち過ぎと形が不揃いだったので、4〜5㎝にカットしてグツグツ煮てみました。
ピーマンのおかか煮
カツヲ風味でご飯がすすむ！
甘長ピーマンの甘辛煮の応用編です。
このレシピの生い立ち
農家の方から沢山頂いて、育ち過ぎと形が不揃いだったので、4〜5㎝にカットしてグツグツ煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンはヘタと種を取り4〜5㎝大に切る。
- 2
水洗いしながら種を取り除く。
- 3
深めの鍋にごま油を加熱し、ピーマンを全量入れて炒める。
- 4
全体に油が絡めたら、酒を入れアルコールを飛ばす。次に砂糖を入れ全体に絡める。最後に濃口しょうゆを回し入れ よく絡める。
- 5
全体が絡まったら、水を入れて全体を一混ぜして、蓋をして弱火で15〜20分煮る。
- 6
時々全体を混ぜて、煮えてないピーマンを下に置く様にして、全体が均一になる様に煮る。
- 7
煮汁が少しになってきたら、削り節を振り入れ全体に絡める。
＊削り節が煮汁を吸って良い加減になる。
- 8
冷めたらタッパに移して冷蔵庫保存。
1〜2週間で食べ切りましょう。 -
コツ・ポイント
・仕上がると1／4になってしまうので、鍋に山盛り(混ぜられる程度)入れても大丈夫です。
・少々硬めのピーマンでも煮詰めると美味しく仕上がります。
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