冷やしそぼろ素麺
koiko亭 @cook_40051688
鶏そぼろ餡を添えた冷やし素麺
辣油をかけると食欲マシマシ
胡瓜や錦糸卵・紫蘇の葉のトッピング
猛暑にカツ！
このレシピの生い立ち
素麺を冷やし中華そば風に作りました。
つゆは、フツーにめんつゆなのに
鶏そぼろ餡をトッピングして
辣油をほんの少しかける和風中華
とっても合うんです（╹◡╹）
冷やしそぼろ素麺
鶏そぼろ餡を添えた冷やし素麺
辣油をかけると食欲マシマシ
胡瓜や錦糸卵・紫蘇の葉のトッピング
猛暑にカツ！
このレシピの生い立ち
素麺を冷やし中華そば風に作りました。
つゆは、フツーにめんつゆなのに
鶏そぼろ餡をトッピングして
辣油をほんの少しかける和風中華
とっても合うんです（╹◡╹）
アプリでひらく作り方
- 1
冷やし中華のイメージで作ります。
麺とスープが違う。
錦糸卵を作ります。
レシピID 20983458 -
- 2
作り置きの鶏そぼろ餡を使います
レシピID 21053646カニカマは、縦に割いておきます
胡瓜と紫蘇の葉の千切り -
- 3
素麺つゆ
昆布を水につけ、めんつゆを入れる昆布7cm
水300cc
めんつゆ100cc
※ お好みの割合いで。 -
- 4
素麺を茹でる
※差水厳禁
沸騰したら、麺をパラパラと入れて
くっつかない様に菜箸で軽く混ぜる
再度沸騰したら、ザルへ -
- 5
器に麺を盛り
カニカマ、錦糸卵、胡瓜、鶏そぼろ、紫蘇を飾る
つゆを掛け回す
お好みで、そぼろ餡に辣油を少量おかけください -
- 6
炒りごまをかけてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
素麺を茹でる時に差水は、しない。
麺の旨味やコシが逃げるから
錦糸卵は、熱したフライパンに油をホンの少量入れて、直ぐにペーパーで余分な油を吸い取ると
薄く綺麗に焼けます
つくれぽ
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