アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで5分～10分回す。表面がツルっとなるまで。
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- 2
6等分する。
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- 3
切り口を表面にもってくるように丸める。
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- 4
※春夏は1次発酵なしでもいい。秋冬は1次発酵した方がいい。
目安は一回り大きくなる位。
濡れ布巾をかぶせる。 - 5
発酵が終わったら生地を楕円形にのばす。
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- 6
※チョコや粒ジャムを入れる時はここで。
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- 7
成形は端から丸めるか、下から1/3までおり上げて上から1/3おり下げて更に半分に折って丸める。これを3cm位までのばす。
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- 8
端っこを押して潰す。
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- 9
くるっと丸めて生地が外れないようにとめる。
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- 10
閉じ目を下にしてクッキングシートにのせる。
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- 11
濡れ布巾をかぶせて2次発酵。一回り大きくなるくらい。
- 12
お湯を沸かす。ここで余熱220度。
- 13
フライパンの底からコポコポ泡がでてきたらクッキングシートごと投入。表面を下にして茹でる。目安は片面30秒～1分。
- 14
※13でベーグルが浮いてこないと発酵不足。
- 15
茹で終わったらすぐにオーブンに入れる。210度で20分。モタモタしてると表面にシワが出来る。
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