今が旬！紫蘇の実のオリーブオイル漬け
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
プチプチとした食感がおいしい紫蘇の実のオイル漬けです。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
紫蘇の実が旬なので、この風味を生かしたオイルを作ってみました。パスタや豆腐にのせたりと紫蘇の風味と食感を楽しみながら味わいます。
アプリでひらく作り方
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紫蘇の実を茎から取ります。
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- 2
水で洗い細かい汚れを洗い流します。
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- 3
鍋に塩を少々入れ、沸騰させたら、紫蘇の実をいれて1分程煮ます。
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- 4
ざるに取り、粗熱が取れたら水気をよく絞ります。
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- 5
キッチンペーパーの上にのせて水気をさらに取ります。
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- 6
煮沸消毒した瓶にオリーブオイルと塩を入れてよく混ぜます。
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- 7
水気が切れた紫蘇の実を加えてよく混ぜます。このまま1日ほど経つと香りが良い紫蘇オイルになります。
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コツ・ポイント
紫蘇の実を取り外す際には、手袋やポリ袋をつけて外すと手が汚れません。紫蘇の実はかなり手に色素が付きやすいので、ぜひ何かつけて作業を行ってください。
リアクション
レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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