キャベツの芯に近い所をみじん切りにする（ひき肉の１～2倍のかさの量）。また、水で戻した椎茸、たけのこを細かく切る。

丈夫なポリ袋の中で、ひき肉、塩、こしょう、キャベツなどの具、ラーメンスープの素、しょうが汁などを混ぜ、餃子の餡をつくる。

キャベツの葉を手のひらサイズにちぎって、耐熱ポリ容器に入れ、ラップをして電子レンジで500Wで30秒加熱し、冷ます。

キャベツ一切れに、餃子と同じように餡をのせ、キャベツを折り曲げて軽く包む。
（隙間ができても良いです）

包んだキャベツの端を下にして、この包み自身の重みで押さえるだけにしています。特に固定するものを刺したりしません。

４,５の包みをいくつかつくり、油をひいたフライパンに並べる。

途中蓋をして、中火で1～２分焼く。

途中でひっくり返して、両面を焼き、キャベツに少し焦げ目をつける。

お湯10～20ccを加え、蓋をして、蒸し焼きにする。中火で2分程度加熱。

蓋をとり、さらに加熱して、余分な水分をとばす。1部、キャベツをめくって、焼け具合を確認する。

肉に十分火が通ったことが確認出来たらできあがり。ぎょうざのたれや酢こしょうなどをつけていただきます。