長ネギをみじん切りにします。

ご飯(できれば冷やご飯)に卵を混ぜます。卵でコーティング効果。塩と醤油も加えます。

フライパンを中火で熱して、ごま油とネギを投入！

香りが立ってきたらご飯を投入し、少し火を弱めます。そのまま2分ほど触らず火にかけます。ここ大事。

火を中火に戻して、おたまなどで混ぜながら炒めます。徐々にご飯がパラパラになってきます。
3分くらいでいい感じ。

火から下ろす前に、お好みで胡椒をかけて完成！