キャベツ、ニラ、えのきをみじん切りし、豚ミンチ、ごま油、ウエイパー、みりんと混ぜ合わせる。

餃子皮に①をのせ、ふちに水をつけて、皮をひっつける。

フライパンを熱し、油をひき、餃子を並べる。中火で、焼き色がうっすらついたら、水を大さじ2程度入れて、ふたをする。

弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
火がとおったら、ふたをとり、ごま油をまわしかけ中火で底をかりっとさせる。