（Ａ）を混ぜてすし酢を作る。

大葉・しょうが・みょうがは千切にする。

１にご飯を混ぜる。

３に２・ごまを混ぜておく。

鯖フィーレは骨を取り、あらかじめ温めた魚焼きグリルで６～７分焼く。

ラップを敷く。その上にオーブンシートを乗せる。

６の上に焼きあがった鯖の皮目を下にしておく。

７にご飯の半量ずつのせる。

形を作りながらラップで包む。冷蔵庫で３０分以上休ませる。

お好みの大きさに切り召し上がってください。