茄子豚ゴーヤーの中華風味噌炒め
豚肉の脂を吸った茄子とほんのり苦いゴーヤーの組み合わせが夏を感じる逸品
白飯のおともに
このレシピの生い立ち
紀州うめぶたレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラスライスは紀州うめぶたという品種です
脂が旨い -
- 2
10cmくらいにカットします
解しておくと炒める時楽ですね -
- 3
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタと種を取り除きます
お決まりのやり方ですね -
- 4
ゴーヤーを薄切りにします
-
- 5
はいはい茄子は乱切りです
ひたひたの水に浸けておきましょう
アク抜きです -
- 6
フライパンにごま油を引いて粗みじん切りにしたニンニクを炒めます
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- 7
ニンニクの香りが立ってきたら豚肉とゴーヤーを加えます
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- 8
肉の色が変わってきたら茄子を投入
-
- 9
調味料を全て(顆粒鶏ガラスープの素、酒、醤油、味噌)を加えます
味噌を溶かしながら炒め合わせます -
- 10
水気がなくなって脂がバチバチいいだしたら完成
-
コツ・ポイント
・使用した豚肉は紀州うめぶた
・豚肉はバラ肉が良き
・肉の脂の旨味を野菜に吸わせましょう
つくれぽ
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