秋田のだしっ 〜山形風
いや別に秋田関係ないです
でも「山形のだし」とか言っても山形も関係ないじゃん？
もうどこでもいいじゃん
このレシピの生い立ち
暇だったので
アプリでひらく作り方
- 1
お盆だ
産直行くと夏野菜が安くてワクワクする -
- 2
まずはナスをダイスカット
大きさはおまかせ -
- 3
切ったケツから塩水に入れてく
塩水は3％ぐらい
いつも味わってる濃度なんで舌で確認 -
- 4
きゅうりも刻む
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- 5
ワタの部分も気にしないで全部刻んで使うよ
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- 6
きゅうりも塩水に入れる
ナスのアクと水分を抜くわけだ -
- 7
しばらく置いたら、ザルに開けて軽く絞る
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- 8
オクラ
生のまま使うんです
気持ち細かめに刻む -
- 9
かいわれも刻む
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- 10
しょうがはすり下ろします
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- 11
全部袋に入れて、刻み昆布も入れるよ
「秋田の」って名付けたので秋田要素も入れる -
- 12
脱気して口を縛って馴染むまで放置
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- 13
ご飯もいいけど、シンプルにぶっかけうどんで！
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コツ・ポイント
なんにも難しい事のないお手軽レシピだけど、フードプロセッサーやぶんぶんチョッパーで刻むのはNG
しっかり包丁でダイスカットしましょう
つくれぽ
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