冷やし坦々麺
肉味噌の辛味とさっぱりスープがちぢれ細麺によく絡みます。
このレシピの生い立ち
近所の中華屋さんの冷やし坦々麺が美味しくて。
アプリでひらく作り方
- 1
●を全て混ぜ加熱して溶かし、ボールに移して、冷まし、冷蔵庫か冷水で冷やして置く。
- 2
白ごまはすりつぶしておく。
- 3
万能葱は小口切にしておく。
- 4
長葱、ニンニク、生姜は各みじん切りにしておく。
- 5
お湯を沸かし始める。
- 6
フライパンにごま油を弱火で加熱してニンニク、生姜、鷹の爪を炒める。
- 7
更に弱火か火を止めて豆板醤を炒める。
→一度、皿に移す。 - 8
同じフライパンでそのまま、ひき肉を強火で炒める。
- 9
❼を戻し、甜麺醤、オイスターソース、醤油、酒を入れて全体を混ぜるように炒める。
- 10
茹でた麺は水で洗い、氷水で良く冷やし、水気を切り、皿に盛る。
- 11
❶をかけて、❾を盛り付け、❷と❸を振りかけて、輪切りにしたゆで卵を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
ひき肉炒める時は、片面に焦げ目が軽く出るまで我慢してます。
トッピングは、レタスや胡瓜、トマト、いろいろ試せると思います〜
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