チンゲン菜は茎と葉に切り分けてから一口大、長ねぎは斜め切り、人参は短冊切り、キャベツ（白菜）はざく切り、えのきは3cmに

豚肉は細切りにして、酒と塩こしょうを振り軽く揉んでおきます。

カニカマはほぐしておきます。

うずらの卵はサッと洗います。

ボウルに調味料★をすべて入れて合わせておきます。

焼きそば用の蒸し麺をレンジで2分チンします。

フライパンに大さじ2のごま油（分量外）をひいて中火にかけ、よく熱してから温めた麺を入れます。

しっかりと焼き色がついたらひっくり返して裏面も焼きます。
しっかりと焼いて水分を飛ばしてください。

焼き上がったらお皿に盛り付けておきます。

同じフライパンに再び、大さじ1の油（分量外）を引いて、豚肉を炒めます。

さらに、火の通りにくい順に野菜を入れて炒めていきます。

全体に火が通ったら、5の合わせ調味料をよくかき混ぜて入れて、うずらの卵も投入します。

沸騰したまま3分ぐらい煮て、水溶き片栗粉を回し入れます。

よく沸騰させたまま、大きくかき混ぜながら、水溶き片栗粉を細く回し入れるとダマになりにくいです。

しっかりととろみがついたら、9の麺にかけてできあがりです！