茄子を大きく乱切りにする（１本を3〜4つ程度に）。

生姜は千切りにする。

鷹の爪は細く輪切りにする。

耐熱容器に茄子を入れ、ごま油を回しかけて全体になじませる。

クッキングペーパーをかぶせて電子レンジ（500W）で10分ほど加熱する。

鍋に酒、みりん、薄口醤油、水、砂糖、昆布出汁（顆粒）を煮立たせ牛肉ほぐしながら投入。

牛肉にあらかた火が通ったらレンチンした茄子と鷹の爪を投入。
弱火で10分ほど煮込み、いったん冷まして再加熱してどうぞ。