小さなコロッケのたねを作る。じゃがいもをレンジで加熱して、つぶして塩胡椒のみでもOK。

エビの背わたを取りボイルして殻をむき、背に切り込みを入れる。ここで尾の先を少し切りとっておく？後でくちばしに使用。

コロッケのたねにエビを少し埋め込むように乗せて形を整え、小麦粉、卵液、パン粉をつけてオリーブ油を垂らしてオープンへ。

最後に残しておいた尾の切れ端でくちばしをつけると
エビの小鳥フライ完成。