オクラは根本の硬い部分を切り落とす。

鍋にお湯を沸かし、塩少々（分量外）入れ、沸騰したら２分茹でて冷ます。

別の鍋に醤油、砂糖、お酢、唐辛子を入れ沸騰したら冷ます。

ポリ袋など保存容器にオクラと調味液を入れ、冷蔵庫で冷まし、２時間位から食べられます。