大きめのボウルにパン粉と牛乳を入れてラップをして冷蔵庫に入れる。
※パン粉に牛乳を染み込ませる。

玉ねぎはみじん切りに。
※シャキシャキ派は生、甘味を引き出したい派は耐熱皿に入れラップしてレンジ500W1分→粗熱とる。

１のボウルに玉ねぎ・ひき肉・卵・塩・こしょうを入れる。

ひき肉は粘りが出るように100回ほど練る。
※ひき肉の温度が下がらないように手早く。

4～6等分に分けて楕円形に丸める。
※手の内に2~3回叩きつけ空気を抜く。

※焼くと真ん中が膨らむので真ん中をへこませておく。
※割れ目ができると焼いた時に肉汁が流れ出てしまうので気をつけて。

フライパンに油を敷いて熱したフライパンにハンバーグを並べる。
強火1分→弱めの中火で3~4分焼く。
目安※周りが白くなる

焼き色がついていたらひっくり返す。
強火1分→弱めの中火で3~4分焼く。

目安※表面から透明な肉汁が出ていたら焼き上がり。
肉汁が濁っているなら更に加熱。迷ったら箸を横にして押し弾力があればOK

ソースを作ります。
フライパンの余分な油や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。

ケチャップ、ソース、みりんを入れて中火で加熱。
沸騰したら弱火にして少し煮詰めて完成。

【栄養強化ひじきハンバーグ】
乾燥芽ひじき大さじ２を水で10分戻し(みじん切り)、3工程で追加する。ひじき嫌いもパクリ♪

【ふんわり柔らか豆腐ハンバーグ】
絹ごし豆腐1/2丁をキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせラップしてレンジで

500W、2分加熱して水切りする。
冷まして潰して、3の工程で加える。

【ヘルシーきのこハンバーグ】
1/6株のしめじをみじん切りにして、3の工程で加える。