シェリーじゃがいもと福耳唐辛子の中華煮

農園たや @cook_40227604
煮崩れしにくいシェリーじゃがいもの食感と、福耳唐辛子の爽やかな辛さを鶏そぼろあんで。中華味で飽きの来ない美味しさです。
このレシピの生い立ち
煮崩れしにくいシェリーじゃがいもを程よい辛さで食べたくて。
シェリーじゃがいもと福耳唐辛子の中華煮
煮崩れしにくいシェリーじゃがいもの食感と、福耳唐辛子の爽やかな辛さを鶏そぼろあんで。中華味で飽きの来ない美味しさです。
このレシピの生い立ち
煮崩れしにくいシェリーじゃがいもを程よい辛さで食べたくて。
作り方
- 1
シェリーじゃがいもは、煮崩れしにくいじゃがいも。小振りなら4本、長ければ2本〜3本。
- 2
シェリーじゃがいもは、一口大の乱切りにする。切った後に水にさらさない。福耳唐辛子は、ヘタを取って縦に割り小口切りにする。
- 3
鍋に油をひき、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。
- 4
鶏ひき肉の色が変わったら、シェリーじゃがいもを入れて転がしながら炒める。
- 5
水を入れて沸騰させ1〜2分加熱したら、Aの合わせ調味料を回し入れて弱火にする。
- 6
水分がほとんどなくなるまで煮る。
- 7
シェリーじゃがいもが好みの硬さになったら、福耳唐辛子を入れて、ザックリ火が通ったら、水溶き片栗粉を回しかけ火を止める。
- 8
皿に盛り付けたら、好みで花椒パウダーを振る。
コツ・ポイント
シェリーじゃがいもは、歯応えを楽しめるじゃがいもです。
他のじゃがいもで作る時は、好みの硬さで火をとめてください。
辛味が好きな方は、福耳唐辛子のワタと種を少し残し、加熱少なめに。
甘味が好きな方は料理酒をみりんに替えたり、砂糖を加えても。
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