シェリーじゃがいもと福耳唐辛子の中華煮

農園たや
農園たや @cook_40227604

煮崩れしにくいシェリーじゃがいもの食感と、福耳唐辛子の爽やかな辛さを鶏そぼろあんで。中華味で飽きの来ない美味しさです。
このレシピの生い立ち
煮崩れしにくいシェリーじゃがいもを程よい辛さで食べたくて。

シェリーじゃがいもと福耳唐辛子の中華煮

煮崩れしにくいシェリーじゃがいもの食感と、福耳唐辛子の爽やかな辛さを鶏そぼろあんで。中華味で飽きの来ない美味しさです。
このレシピの生い立ち
煮崩れしにくいシェリーじゃがいもを程よい辛さで食べたくて。

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材料

2人分
  1. シェリーじゃがいも 小4個
  2. 福耳唐辛子 1本
  3. 鶏ひき肉 100g
  4. ごま油(炒め用) 小さじ1
  5. 片栗粉(水溶き用) 小さじ1
  6. 花椒パウダー(最後にお好みで) 適宜
  7. 【合わせ調味料】
  8. 中華だしの素(チキンブイヨンでも) 小さじ1
  9. オイスターソース 小さじ1
  10. だし醤油(めんつゆでも) 大さじ1
  11. 料理酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    シェリーじゃがいもは、煮崩れしにくいじゃがいも。小振りなら4本、長ければ2本〜3本。

  2. 2

    シェリーじゃがいもは、一口大の乱切りにする。切った後に水にさらさない。福耳唐辛子は、ヘタを取って縦に割り小口切りにする。

  3. 3

    鍋に油をひき、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。

  4. 4

    鶏ひき肉の色が変わったら、シェリーじゃがいもを入れて転がしながら炒める。

  5. 5

    水を入れて沸騰させ1〜2分加熱したら、Aの合わせ調味料を回し入れて弱火にする。

  6. 6

    水分がほとんどなくなるまで煮る。

  7. 7

    シェリーじゃがいもが好みの硬さになったら、福耳唐辛子を入れて、ザックリ火が通ったら、水溶き片栗粉を回しかけ火を止める。

  8. 8

    皿に盛り付けたら、好みで花椒パウダーを振る。

コツ・ポイント

シェリーじゃがいもは、歯応えを楽しめるじゃがいもです。
他のじゃがいもで作る時は、好みの硬さで火をとめてください。
辛味が好きな方は、福耳唐辛子のワタと種を少し残し、加熱少なめに。
甘味が好きな方は料理酒をみりんに替えたり、砂糖を加えても。

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