バイ貝を美味しく♡
バイ貝を美味しく、食べやすく。隅々まで召し上がれ(^-^)
このレシピの生い立ち
民宿で出している料理を家庭で出来る範囲にしてみた
作り方
- 1
バイ貝をボールに入れ流水で洗う
- 2
1を鍋に入れ、たくさんの水を入れて中火で煮る
アクがたくさん出るのでとりながら
大根の皮など一緒に煮込むとアク取りになる - 3
火から下ろしお湯をすて流水で冷やす
素手で触れるくらい冷やす
(保存したい時は冷えたら水をきって保存袋に入れ冷凍庫へ) - 4
シンクにレンガを置いてその上にバイ貝を置き金槌で中心側を狙って破る 指で貝が残っていないか確認する
- 5
身を取り出したら優しく水洗いし鍋へ入れて★の材料を入れふんわりした落とし蓋をして中火で10分煮る
- 6
火を止めて出来上がり。冷やすとより美味しいです
-
コツ・ポイント
貝を割る時、芯を狙って少しずつ割ると失敗しにくく、最後は巻きを考えながらねじって身を取り出す
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