チヂミ粉を分量の水で溶き、よく混ぜておく。

蓮根は皮をむき、半分はすりおろし、半分は5mmくらいのみじん切りにする。
１に全部入れてよく混ぜる。

オクラは1mmくらいの厚さにスライスする。

フライパンに油を少し多めにひき、中火にかける。２をスプーンですくい、直径７cmくらいの円形に流し落とす。

オクラを３枚上に乗せ、中火で焼く。下がキツネ色になったらひっくり返し、焦がさない様に焼く。
焼けたら皿に上げる。

皿に盛り付け、ポン酢で頂く。